5 Resep Bumbu Rendang Otentik yang Simpel dan Lezat

Hai Moms, sudah terpikirkan menu makanan yang akan dinikmati bersama keluarga di akhir pekan ini? Gak perlu bingung, Moms bisa membuat bumbu rendang yang khas lho.

Mau tahu caranya? Simak artikel berikut!

Rubrik Finansialku

Daftar Isi

Rendang, Makanan Khas Minang yang Menggoyang Lidah

Siapa sih yang nggak tau dengan makanan satu ini? Rendang adalah makanan asli Minang yang sudah terkenal di seluruh penjuru tanah air, hingga mancanegara.

So, gak heran jika rendang ini dinilai CNN sebagai makanan paling enak nomor 1 di dunia pada voting mereka tahun 2011 dan 2017.

Di Minang sendiri, umumnya rendang terbagi ke dalam rendang darek dan rendang pesisir. Rendang darek berasal dari daerah-daerah tua bekas Kerajaan Minangkabau, misalnya Padang Panjang dan Bukit Tinggi.

Sementara rendang pesisir resepnya dibuat oleh penduduk yang tinggal di daerah garis pantai Sumatera Barat seperti Pariaman hingga Kota Padang.

Inilah 5 Resep Bumbu Rendang yang Wajib Dicoba

Apakah Moms tertarik untuk memasak rendang sebagai menu andalan yang dinikmati bersama keluarga? Pas banget, artikel kali ini akan membagikan beberapa resep bumbu rendang otentik, simpel, dan pastinya lezat.

#1 Rendang Khas Minang

Melansir laman Idntimes.com, untuk membuat rendang khas Minang, Moms harus mempersiapkan bahan utamanya terlebih dulu, yaitu:

5 kg daging
2 liter santan dari 2 buah kelapa tua
2 batang daun serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
2 cm asam kandis atau gelugur
2 lembar daun kunyit, simpulkan

Bahan bumbu halus:

5 butir kemiri
6 siung bawang putih
100 gram cabai merah besar
12 siung bawang merah
100 gram cabai merah keriting
2 cm jahe, bakar
2 cm lengkuas
3 cm kunyit, bakar
½ sendok makan ketumbar
2 sendok teh garam
½ sendok teh pala
1 sendok teh jintan, sangria
Penyedap rasa secukupnya

Cara membuatnya:

Bersihkan daging, dan potong daging sesuai ukuran yang diinginkan. Jangan terlalu kecil supaya daging tidak hancur.
Tuang santan ke wajan berukuran besar, masukkan serai, irisan bawang merah, asam, dan daun kunyit. Aduk-aduk hingga santan mendidih dan tidak pecah.
Masukkan bumbu yang telah dihaluskan secara halus ke dalamnya. Sesekali aduk-aduk selama kurang lebih 20-30 menit.
Setelah santan tampak berminyak, masukkan daging, masak dengan api kecil atau sedang. Pastikan santan kental dan kering serta bumbu meresap ke daging.
Aduk secara bertahap agar daging tidak gosong.
Setelah matang dan empuk secara merata, matikan api. Rendang khas Minang pun siap disajikan.

#2 Rendang Khas Jawa

Berbeda dengan rendang daging khas Minang, rendang Jawa lebih basah dan berkuah. Selain itu, rasa manis juga masih terasa pada masakan. Jika moms ingin mencoba membuat rendang yang satu ini, bahan utamanya adalah:

200 gr Daging Sapi
1 liter Santan kental dan santan encer masing-masing dari 2 kelapa yang sudah tua
5 lbr Daun salam
2 lbr Daun kunyit, cuci dan iris sampai daunnya halus
2 sdm Gula merah, sisir halus
5 cm Lengkuas, geprek
2 batang Serai, memarkan
1 sdm Gula pasir
Garam beryodium secukupnya
Minyak dan air secukupnya

Bahan Bumbu:

15 butir Bawang merah, 4 siung diiris, sisanya diulek bersama bumbu lain
8 siung Bawang putih
200 gr Cabai merah
100 gr Cabai merah kering
2 butir Kemiri
2 cm Kunyit
2 cm Jahe
1/2 sdt Merica halus
1 sdm Ketumbar halus

Cara membuatnya:

Bersihkan daging, dan potong daging sesuai ukuran yang diinginkan. Jangan terlalu kecil supaya daging tidak hancur.
Haluskan bumbu yang telah disiapkan.
Siapkan wajan dan beri sedikit minyak goreng. Masukkan irisan bawang merah, tumis sebentar dan masukkan bumbu halus kemudian tumis hingga mengeluarkan aroma yang harum.
Masukkan santan kental bersama daun salam, daun kunyit dan batang serai. Aduk hingga mendidih dan berminyak.
Masukkan daging sapi kemudian aduk kembali hingga bumbunya menyatu dan daging sapi berubah warna.
Tambahkan garam, gula merah dan gula pasir. Aduk hingga merata.
Tuangkan santan encer dan aduk terus hingga daging benar-benar empuk.
Setelah daging empuk dan matang, pindahkan masakan ke dalam piring yang telah disiapkan.
Rendang daging sapi khas Jawa siap disantap.

#3 Rendang Kering

Selain rendang khas Minang dan khas Jawa, ada juga rendang kering yang bisa dibuat dengan bahan-bahan berikut:

½ kg daging sapi, potong sesuai selera
½ buah kelapa parut kasar, sangrai dan haluskan
300 ml santan kental dari 1,5 butir kelapa
700 ml santan encer sisa perasan santan kental
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, sobek kasar
5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
Garam secukupnya
1 sendok teh gula merah atau Jawa

Bahan bumbu halus:

10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
8 buah cabai merah keriting
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kunyit

Cara Membuatnya:

Cuci bersih daging lalu rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, kunyit, daun jeruk, asam kandis, gula merah, dan garam sambil diaduk.
Setelah tercium aroma harum, masukkan daging sapi, masak hingga warnanya berubah.
Kecilkan api, tunggu hingga kering sambil terus diaduk.
Tuang santan kental, masak hingga berminyak. Masukkan kelapa sangrai, aduk rata kembali. Rendang kering siap disantap.

#4 Rendang Pedas

Buat Moms dan keluarga yang pecinta pedas, ada juga nih resep membuat rendang pedas. Bahan yang harus disiapkan adalah:

1 kg daging sapi, potong dadu
1 ruas lengkuas, memarkan
2 buah kelapa, ambil santannya
2 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
1,5 sendok teh gula
1 sendok teh garam

Bahan bumbu halus:

15 buah bawang merah
1 sendok makan ketumbar
5 cm kunyit
5 buah bawang putih
15 buah cabai kecil atau sesuai selera
5 buah cabai merah

Cara membuatnya:

Bersihkan daging yang akan digunakan sebelum dibumbui. Lebih baik dengan air mengalir supaya kotoran yang menempel mudah dibersihkan.
Masukkan minyak ke dalam wajan, tunggu hingga panas. Tuang bumbu yang telah dihaluskan dalam wajan bersama dengan daun kunyit dan serai hingga harum dan kering.
Masukkan potongan daging, masak hingga setengah matang. Aduk-aduk terus hingga bumbu tumisan bisa meresap pada daging.
Setelah tercium aroma sedap, masukkan santan dan aduk-aduk hingga santan mengering.
Aduk santan secara berkala hingga mendidih agar santan tidak pecah.
Terakhir, pastikan daging empuk hingga santan mengering dan tercampur rata.

#5 Rendang Daging Empuk

Salah satu yang seringkali jadi masalah ketika memasak rendang adalah daging yang masih keras atau alot ketika dikunyah. Berikut ini bahan, bumbu dan cara membuat resep rendang daging yang empuk:

500 gr Daging sapi
10 gr Cabai rawit
5 gr Jahe
20 gr Minyak zaitun
150 gr Bawang merah
50 gr Bawang putih
4 gr Lengkuas
5 gr Kunyit serbuk
2 gr Kunyit
Serai 2 batang, memarkan
5 gr Bunga kantan
50 gr Serundeng
50 gr Bawang bombay
Garam secukupnya

Cara membuatnya:

Haluskan bahan dan bumbu diatas, yaitu jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, bawang bombay, serai dan kunyit.
Agar ketika daging dimasak teksturnya menjadi lebih empuk maka potong daging berlawanan dengan serat lalu cuci hingga bersih.
Campurkan bumbu halus dengan daging secara merata. Pastikan semua bagian daging terlumuri dengan bumbu.
Diamkan daging selama 30 menit.
Siapkan wajan dan minyak. Tumis daging yang sudah dilumuri bumbu tadi hingga mengeluarkan aroma yang harum.
Masukkan bahan lainnya seperti bunga kantan, susu dan serundeng. Masak hingga daging menjadi lebih empuk dan bumbu menjadi mengental.
Masukkan garam secukupnya maupun sesuai selera.
Jika daging sudah matang, empuk dan mengental, rendang daging bisa diangkat dan disajikan.

Hidangan Istimewa untuk Keluarga Tercinta

Itulah beberapa resep rendang yang bisa jadi referensi Moms untuk membuat hidangan yang istimewa. Pastinya akan terasa semakin nikmat jika disantap bersama dengan keluarga tercinta.

Kira-kira rendang apa yang akan Moms masak?

Jika Moms ada referensi resep lainnya untuk membuat rendang, bisa dibagikan di kolom komentar di bawah ini ya. Terima kasih.

Sumber Referensi:

Reza Iqbal. 18 November 2019. 5 Resep dan Cara Membuat Aneka Rendang, Bikin Makan Berkali-kali. Idntimes.com – http://bit.ly/2S5Hp8e
Admin. Resep Rendang Daging. Romadecade.org – http://bit.ly/38Jf6CB

Sumber Gambar: